稳定性提升43倍
打破活性-稳定性权衡，高效催化蔗糖一步合成UDP-葡萄糖，时空产率达73 g/L/h。
赵丽婷 · Ma, Zhongbao · Zhang, Linpei · Yu, Shen · 陈磊 · 李由然 · 徐沙 · 74759708 · 范大明 · Ding, Zhongyang
Food Chemistry 2025
半衰期是野生型的43倍，酶能更长时间保持活性，减少补酶频率。
活性提高1.4倍，打破了通常的活性-稳定性权衡。
1小时内UDP-葡萄糖时空产率达73 g/L/h，缩短反应时间。
可与其他酶级联，利用果糖和UDP-葡萄糖生成UDP-半乳糖等多种高值产物。