胞外红曲色素增产59%
固定化乳酸菌与红曲霉共培养，显著提升胞外色素产量，同时保持胞内色素稳定，优于游离菌混合发酵。
Zhang, Song · Shu, Meng · Gong, Zihan · 73442120 · 73442118 · Ying, Liang · 林亲录 · Zhou, Bo · 郭亭 · Liu, Jun
Food Microbiology 2024
固定化乳酸菌共培养显著提高胞外红曲色素产量，提升幅度达59.18%。
固定化共培养对胞内色素影响很小，增幅仅4.52%，避免了游离菌混合发酵造成的66.93%大幅下降。
乳酸菌以固定化形式加入，易于从发酵液中分离回收，可重复使用，降低生产成本。