80°C 仍高效
源自 Cyberlindnera fabianii 的短链脱氢酶，能在远高于现有酶的温度下保持高催化活性降解棒曲霉素。
Song, Chenyu · 徐炜 · 光翠娥 · 薛挺 · 沐万孟
Food Research International 2024
该酶在 80 °C 下展现最高催化活性，这一耐受温度迄今最高，可直接处理热敏工艺后的高温料液。
在不同底物和酶浓度下，其降解效率均超过其他棒曲霉素降解酶，所需用量更低。
被鉴定为短链脱氢酶，依赖 NADPH，含保守 GXXXGXG 基序，便于理性改造与质量控制。