物理场辅助发酵菌株

定制代谢谱

通过非热物理场刺激诱导微生物代谢重编程，实现对发酵产物谱的定制化调控。

Zijun, Sun · 周昌瑜 · 王利斌 · Anderson S., Sant'Ana · 潘道东 · 曹锦轩 · 张昊 · Xia, Qiang

Trends in Food Science and Technology 2025

技术优势

提高发酵产率

物理场刺激诱导代谢重编程，改变碳流分配。

定制代谢物谱

通过调节物理场参数，可选择性地促进或抑制特定代谢途径。

应用场景

• 发酵工程：为发酵过程提供实时调控手段，摆脱仅靠菌种和配方的局限。
• 食品生物技术：用于开发新型发酵食品，定向优化风味和营养成分。
• 微生物代谢调控：揭示物理场刺激下的代谢响应机制，指导菌株改造。