交联木薯淀粉

结构更稳定

通过三偏磷酸钠交联引入磷酸基团，提高淀粉的结构稳定性而不改变其A型晶体结构。

赵莹 · 陈健 · Tang, Shuai

Food Chemistry: X 2024

具体参数

平均粒径

约17 μm

技术优势

A型晶体结构未改变

取代度随交联剂用量增加而增加