30分钟改性 速凝抗老化
经氯化胆碱-羧酸深共晶溶剂改性，淀粉分子有序性和直链淀粉含量降低，所得淀粉糊抗凝回生，适合需长期稳定的淀粉基产品。
曾朝喜 · 李清明 · Xia, Huiping
International Journal of Biological Macromolecules 2024
羧酸类深共晶溶剂在室温下即可诱导淀粉颗粒表面形成孔洞和裂纹，大幅降低分子有序度和直链淀粉含量，从而在极短时间内赋予抗凝回生特性。
改性后淀粉颗粒结构破坏，糊化黏度大幅下降，改善流动性，有利于高固含加工和涂层应用。
热焓值和糊化黏度大幅下降，淀粉糊在储存中不易老化变硬，长期保持柔软质地。