双交联强骨架
一种丁香酚封装的淀粉-山梨醇水凝胶，通过物理与化学双重交联形成密集多孔结构，显著改善机械性能与抗菌活性。
Ruikang, Lin · 刘波 · 袁超 · 郭丽 · 崔波 · 方奕珊
Carbohydrate Polymers 2023
加入山梨醇与淀粉形成多重新氢键，内部结构重组，产生致密多孔网络，孔隙直径仅 10–15 μm。
封装丁香酚后，水凝胶对食品中典型有害微生物表现出优异的抗菌活性，能抑制其生长。
双重交联和密集网络结构使水凝胶具有更坚硬的骨架，机械性能得到改善。