冷适应MnZn-MOF纳米酶

近0°C仍高活

不同于常规纳米酶在低温下酶活性骤降，该纳米酶在近0°C仍保持高催化活性，可实现低温环境下挥发性硫化合物的高灵敏原位监测。

刘超 · 刘宁 · 夏琦 · 黄青

Food Chemistry 2026

技术优势

近0°C保持高催化活性

三重类酶活性

对挥发性硫化合物实现痕量检测

结合机器学习实现肉类新鲜度准确分类与预测