气泡诱导弯曲面团

可预测热致变形

通过打印路径控制气泡分布，实现面团在烘烤中按预设方向弯曲变形。

Sagis, Leonard M.C. · Habibi, Mehdi · ORecord 科技单元

Food Research International 2026

技术优势

变形可预测

揭示了气泡诱导弯曲机理，打印路径与弯曲方向直接关联，实现可编程的形状变化。

机理通用性强

系统改变烘烤条件和打印几何形状均支持该机理的预测能力，不局限于特定图案。

一步成型无组装

基于该机理，可在真实烘烤条件下直接打印出最终形状的食用结构，如花朵和餐具。

应用场景

• 4D食品打印：利用打印路径控制变形，实现烘烤中自折叠的4D食品制造。
• 植物基食品设计：为豌豆基等植物蛋白体系提供结构化造型的新途径。
• 可编程变形材料：通过路径编码实现几何形状的确定性可编程变形。