高盐高酸不破乳
由甘油二酯基固体脂质纳米粒稳定的W/O乳液在高盐和酸性条件下仅轻微失稳，通过表面活性剂可调控其界面刚性和释放行为。
Dechu, Chen · Yu, Yasi · Yee Ying, Lee · Chen, Nannan · 王勇 · 仇超颖
Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 2023
在0.5 M NaCl、pH 3的严苛条件下，SLN稳定的W/O乳液仍保持低析水率和均匀粒径，说明颗粒形成的空间屏障不受静电屏蔽影响。
仅添加0.1 wt%的Span 80或Span 60就能显著提高界面扩张模量，意味着用极少量低分子表面活性剂即可调节界面流变特性。
SLN与PGPR在油水界面共吸附形成更致密的网络结构，提高界面弹性，使乳液在冻融循环后仍保持完整。