姜黄素结肠靶向递送
通过调整果胶浓度和酯化度，得到一种具有优良微观结构和持水能力的复合凝胶，能够高效负载姜黄素并实现结肠靶向释放。
Cheng, Tianfu · 王中江 · Sun, Fuwei · 刘昊天 · Liu, Jun · 郭增旺 · 周麟依
Food Hydrocolloids 2024
果胶增加体系净电荷，诱导大蛋白聚集体解聚，并通过氢键附着于蛋白表面，使凝胶黏弹性与稳定性提高。
1.5% DE-35%果胶使α-螺旋减少、β-折叠和β-转角增加，形成更致密的凝胶网络，显著提升持水能力。
该凝胶对姜黄素具有优异的包封效率、负载量和累积释放率，模拟结肠液中以非Fick扩散机制释放，可有效递送至结肠。