蒸煮更甜
通过下调木糖苷酶基因表达，减小淀粉颗粒尺寸并增加可溶性糖含量，提升鲜食甘薯口感。
Li, Chen · Kou, Meng · You, Chang · Ma, Meng · Song, Weihan · Tang, Wei · 颜辉 · 高闰飞 · 王新 · Zhang, Yungang · 李强
International Journal of Molecular Sciences 2025
沉默 Ibα-XYL1 上调蔗糖合成基因，促进可溶性糖积累，蒸煮后甜味明显提升。
淀粉向麦芽糖的转化增强，这是蒸煮甘薯甜味的重要来源。
淀粉颗粒变小、糊化温度降低，蒸煮后质地更细腻。
基因下调不影响薯块膨大和花青素含量，营养品质得以保留。