高内相稳定封装
通过Schiff碱反应将透明质酸接枝到玉米醇溶蛋白上，显著提升分散性与两亲性，可稳定油相体积分数达80%的高内相Pickering乳液，为活性物质提供高效保护。
Wang, Yijie · Sun, Yue · Yunze, Tian · Yunpeng, Xie · 李婷 · 张旭辉 · 王阳 · Huang, Jing · 夏碧华 · Wang, Shibo · 东为富
Carbohydrate Polymers 2024
偶联物颗粒能稳定油相体积分数80%的高内相Pickering乳液，从而可以负载更高含量的活性成分。
乳液在250–2000 mM NaCl的离子强度下保持稳定，适用于高盐环境。
包载的姜黄素、虾青素和白藜芦醇在紫外照射8小时后保留率超过60%，表明乳液具有出色的抗氧化保护能力。
与未改性玉米醇溶蛋白相比，接枝透明质酸后的偶联物颗粒显著改善了分散性、两亲性和界面亲和性，从而具备优异的乳化性能。