铜纳米团簇荧光传感器

双通道鉴别硫醇

通过双通道荧光指纹模式识别，能快速区分多种硫醇风味化合物及其混合物。

Xiaoxian, Tian · 李亮 · Zheng, Xiaochun · Liu, Baitong · Chen, Li · 王振宇 · Bi, Yongzhao · 宋光春 · 李少波 · Meng, Qingye · Li, Cheng · 张德权

Food Chemistry 2025

具体参数

检测限

{'zh': '0.32–3.13', 'en': '0.32–3.13'} μM

技术优势

能同时区分多种硫醇

双通道荧光指纹结合模式识别，可特异性区分六种典型硫醇风味化合物，无需逐一单独检测。

检测限低至亚微摩尔

对六种硫醇的检测限为0.32–3.13 μM，满足食品中痕量风味物质的检测需求。

能识别混合硫醇

传感器可快速响应多组分硫醇混合物，产生可区分的指纹图谱，用于复杂样品分析。

可直接分析肉汤

已成功应用于区分不同种类和不同炖煮时间的肉汤，无需复杂前处理。

应用场景

• 食品风味分析：快速区分食品中多种硫醇风味化合物，解析风味构成。
• 食品质量控制：通过硫醇指纹监测加工肉制品风味变化，辅助质控。
• 手持检测设备：传感器响应快且为固态荧光粉，有望集成于手持设备现场检测。