多相实时监测
该芯片首次实现了对油炸过程中2,5-二甲基吡嗪在固、液、气三相的原位定量检测。
Liu, Man · Jiang, Jing · 徐大伦 · Xiang, Leiwen · 姜涛 · 张进杰
Food Chemistry 2024
芯片对固、液、气三相中的2,5-DMP均有确定的检出限，无需更换基底或前处理。
芯片的SERS增强因子高达1.16×10⁸，确保了极低浓度下的信号可辨。
固相检出限为6.49 pg/mL，液相为0.182 ng/mL，气相为0.920 ng/mL，满足痕量检测需求。
气相中2,5-DMP含量与煎炸油酸价和总极性化合物趋势线性相关（R²=0.992），可用作油脂劣变指标。