Co-MOF复合CMC可视膜

实时监测鲜切苹果鲜度

在羧甲基纤维素钠中加入Co-MOF与pH指示剂，制成能随水果代谢产生的CO₂变色的包装膜，用于鲜切苹果的实时鲜度指示。

Zhepeng, Zhang · 张钖 · Chen, Wang · Xianjin, Liu · El-Seedi, H. R. · Paula L., Gómez · Alzamora, Stella Maris · 邹小波 · 郭志明 · Zhang, Zhepeng

Food Hydrocolloids 2024

参数信息

线性相关系数（ΔE vs 硬度）

0.9923

线性相关系数（ΔE vs TSS）

0.9781

技术优势

颜色响应水果代谢

膜中pH指示剂对鲜切苹果释放的CO₂产生可逆颜色变化，实现原位、实时的新鲜度可视化。

疏水耐水

加入Co-MOF后薄膜获得优异的疏水性和耐水性，可减少水汽对膜性能的影响，适合高湿度的鲜切水果包装环境。

颜色不易迁移

Co-MOF与指示剂间的氢键作用固定色素，抑制其从膜中向食品迁移，保障接触安全性。

应用场景

• 鲜切水果包装：直接贴在鲜切水果包装内，通过颜色变化实时反映水果新鲜度。
• 食品新鲜度检测：颜色响应与果实硬度、TSS线性相关，提供定量新鲜度判断依据。
• 金属有机框架包装：Co-MOF纳米填料增强膜的水汽阻隔、热稳定性和力学性能，并固定指示剂。
• 生物基包装材料：以可再生CMC-Na为基材，符合环保和低成本包装需求。
• 智能食品包装：提供可视觉读取的智能包装方案，实现对鲜切水果的实时、原位监测。