三七多糖Pickering乳剂

宽温耐盐抗冻融

以三七多糖为稳定剂，形成凝胶状乳液，具备优异的长期、pH、离子强度、温度及冻融稳定性，适用于食品、化妆品和生物医药领域。

李大为 · 吴英姬 · Yan, Haoran · Xiao, Huining · Xin, Wenfeng · 李程程

International Journal of Biological Macromolecules 2023

参数信息

储存稳定性

14 days

pH稳定性

1.0-11.0

离子强度稳定性

0-500 mM

温度稳定性

4-50 °C

技术优势

抗聚结

SPNP在油水界面形成致密三维网络结构并在液滴表面多层锚定，阻止液滴聚结和絮凝。

冻融稳定

乳剂经过冷冻-解冻循环后仍保持稳定，适用于需要冷冻储存的产品。

应用场景

• 食品乳剂：替代合成乳化剂，提升食品乳液在宽pH和盐度下的稳定性。
• 化妆品配方：冻融稳定，适合需要冷藏的化妆品。
• 药物递送载体：生物相容载体，可负载脂溶性药物并保护活性。