控释姜黄素, 抗氧更强
将姜黄素负载于改性多孔淀粉微球中，实现其缓释并提高自由基清除能力。
Han, Xiuying · Ping, Ma · Shen, Mingyue · 温辉梁 · 谢建华
Food Research International 2023
微球中姜黄素的初始分解温度高于游离姜黄素，因此加工和储存过程中更不容易降解。
改性多孔淀粉负载后，姜黄素清除自由基的能力提高，尤其是交联多孔淀粉微球效果更明显。