香气成分增九成
经盐胁迫处理的香椰幼苗，其关键香气成分2-乙酰基-1-吡咯啉的积累量大幅提升，为天然香料生产提供了新途径。
Dan, Luo · Hao, Ding · 丽静 · Sun, Xiwei · Shen, Xiaojun · Iqbal, Amjad · 杨耀东
Plants 2026
在200 mM NaCl胁迫下，2AP积累量比对照提升93.55%，直接抬高香椰的商业香气基准。
四种浓度梯度筛出200 mM NaCl为最佳处理，实际应用时不需要反复试错。
盐胁迫处理的椰苗没有出现明显损伤，还增强了抗氧化酶活性，说明处理的安全性有生理支撑。
2AP合成主要受脯氨酸和谷氨酸代谢途径调控，为后续精准调控提供了靶点。