重组蛋白Z

高起泡性

一种在大肠杆菌中表达的重组蛋白，具有优异泡沫稳定性和类丝氨酸蛋白酶抑制剂活性，且消化稳定性低，适合作为递送载体。

Hanhan, Liu · 高杨 · 赵广华 · 吕晨艳

Food Chemistry 2024

技术优势

rPZ的起泡性和泡沫稳定性优于天然PZ

rPZ对胰蛋白酶和凝血酶的抑制率远高于天然PZ

rPZ的消化率远低于天然PZ

rPZ在37°C下能稳定虾青素