保鲜又显色
通过硒肽与聚乙烯醇和花青素的氢键相互作用，薄膜的疏水性、紫外阻隔性和力学强度显著提高，同时具备抗氧化和抗菌能力。
陈旭 · Hongxia, Xiang · Yong, Liang · He, Jiangling · Rongyu, Chen · Zhu, Zhenzhou · Li, Shuyi · Xiang, Chen · Shuiyuan, Cheng
Food Hydrocolloids 2025
0.4%硒肽通过氢键与聚乙烯醇和花青素交联，拉伸强度从11.91 MPa提高到26.91 MPa，包装不容易破。
添加0.4%硒肽的膜在25 °C下让草莓多放3天，因为膜兼具抗氧化和抗菌性。
花青素颜色变化与草莓硬度和失重率有良好的线性关系，肉眼就能判断新鲜度。