CNC/明胶复合颗粒

低明胶辅助稳定高内相乳液

通过低浓度明胶调控CNC表面性质，该复合颗粒能稳定高内相乳液，解决了单独CNC稳定能力不足的问题。

Wang, Yuxi · Huang, Yue · Huameng, Li · Yuyuan, Luo · Difei, Dai · 张宇昊 · 王洪霞 · 陈海 · 吴继红 · 戴宏杰

Carbohydrate Polymers 2024

参数信息

水接触角

80.23 °

Zeta电位

-17.93 mV

油相体积分数

75 %

技术优势

少加明胶也能稳定

仅需0.10 wt%明胶即可辅助CNC形成稳定HIPE，减少明胶用量。

水接触角可调高

通过增加明胶浓度，水接触角从25.91°提高到80.23°，增强颗粒在油水界面的吸附。

应用场景

• 高内相乳液：作为模板制备多孔材料，用于组织工程或药物递送。
• Pickering乳液：替代表面活性剂，获得更稳定的食品或化妆品乳液。
• 食品级乳液：利用天然CNC和明胶制备安全可食用的乳液体系。