壳聚糖表面修饰蛋白载体

岩藻黄素保护壳

以非共价亲和组装实现稳定亲水分散，既能保护岩藻黄素免受热与酸破坏，又能在肠道精准释放。

Kuang, Huiying · Ma, Liyuan · Guo, Yuanjie · 刘翼翔

Food Hydrocolloids 2024

参数信息

包封率

>88.00 %

技术优势

包封率够高

GGC-BSA-OA体系对岩藻黄素的包封率超过88.00%，能高效负载活性物。

耐得住热

嵌入GGC修饰的BSA-OA复合物中提高了岩藻黄素的热稳定性，使其能承受热处理工艺。

胃里不提前放

GGC修饰的蛋白壳层在胃消化阶段控制释放，防止酸性环境提前释放破坏岩藻黄素，并在肠道中释放。

吸收率上得去

载体使岩藻黄素在模拟胃肠消化中的消化稳定性、生物可及性和胶束化率分别提高到74.00%、54.42%和70.00%以上。

应用场景

• 功能性食品：将岩藻黄素稳定添加到食品中，避免加工和储存中的降解。
• 营养素递送：保护敏感营养素通过胃肠道并在肠道释放，提高吸收率。
• 脂溶性活性物包埋：高效包裹脂溶性活性物，改善水分散性和稳定性。
• 口服递送载体：提供耐胃酸、肠道释放的口服载体，提高生物利用度。