木薯淀粉明胶微球

蛋黄壳结构

具有蛋黄壳结构，用作微胶囊时提高了递送效率与生物相容性。

Zhirenyong, Zhang · Xiaoxue, He · 曾朝喜 · 李清明 · Xia, Huiping

Carbohydrate Polymers 2024

参数信息

溶胀能力

682.3 %

技术优势

溶胀能力大幅提升

随着明胶比例增加，微球溶胀能力提高，最高达682.3%，有利于容纳更多的活性物质。

形成稳定蛋黄壳结构

在淀粉与明胶质量比5:5时，微球形成稳定的蛋黄壳结构，这种结构有利于包埋和控释。

减少还原糖释放

由于形成复合微球，淀粉含量降低，水解时还原糖的释放减少，有助于提高体系稳定性。

应用场景

• 食品微胶囊壁材：作为壁材包埋食品中的风味物质或营养素，减少加工过程中的损失。
• 药物递送载体：利用其生物相容性和溶胀特性，实现药物的负载与缓释。
• 生物活性分子封装：保护生物活性分子免受外界环境影响，提高其稳定性。