活菌死菌一测便知
一种能特异性识别热灭活沙门氏菌的纳米抗体，让食品安全监测无需培养即可快速判断杀菌是否彻底。
徐志豪 · Zhang, Yijia · Wenkai, Li · Chen, Jiayi · Hu, Lulu · 石晓路 · Hammock, Bruce D. · 李冬阳
Food Chemistry 2026
纳米抗体特异性识别热灭活后暴露的构象表位，不结合活菌，从而无需培养即可判断杀菌是否彻底。
三明治ELISA检测限为3.53×10³ CFU/mL，富集后能检出污染食品中5 CFU/25 g的沙门氏菌，结果与平板计数相当。
对其他沙门氏菌血清型及常见食源性致病菌无交叉反应，确保阳性结果真实反映目标菌灭活情况。