咖啡酸接枝ε-聚赖氨酸

抗菌兼抗氧化

以共价接枝方式在ε-聚赖氨酸上引入咖啡酸，获得兼具抗菌与抗氧化活性的双功能生物大分子。

唐亚丽 · Lu, Lixin · 丘晓琳 · 潘嘹

International Journal of Biological Macromolecules 2024

技术优势

抗氧化活性大幅提升

接枝咖啡酸后，共轭物的抗氧化活性显著高于游离ε-聚赖氨酸。

抗菌活性不损失

接枝后的共轭物仍表现出优异的抗菌性能，且其抗菌机理与ε-聚赖氨酸相似，通过破坏细菌细胞膜导致细胞死亡。

制备工艺简单

采用碳二亚胺偶联反应即可完成接枝，反应条件温和，易于在实验室放大。

应用场景

• 食品防腐保鲜：双功能活性成分可同时抑制微生物和氧化，延长食品货架期。
• 抗菌药物开发：具有与ε-聚赖氨酸相似的膜破坏机理，可作抗菌候选分子。
• 抗氧化生物材料：接枝咖啡酸赋予材料抗氧化功能，可减少氧化应激损伤。
• 农产品保鲜：抑制微生物和氧化，延长农产品采后保鲜期。
• 伤口敷料：抗菌并清除自由基，促进伤口愈合。