莲子交联抗性淀粉微胶囊

耐胃酸高活菌释放

以高交联度莲子抗性淀粉为壁材的益生菌微胶囊，在模拟胃肠道消化中结构稳定，活菌释放量达6.26 log CFU/g，适合口服递送。

Li, Lanxin · Jiang, Xiangfu · Shuyi, You · 郑宝东 · 张怡 · 曾红亮

Food Hydrocolloids 2024

参数信息

包埋率

48.81 %

活菌释放量

6.26 log CFU/g

技术优势

高交联更耐消化

高交联度淀粉颗粒间团聚增强，无定形区水解程度更低，因此能在模拟胃肠消化中保持微胶囊结构完整，保护菌体。

活菌释放量高

模拟胃肠消化后释放6.26 log CFU/g活菌，足以在肠道定殖并发挥益生作用。

成本低、适合产业化

莲子淀粉来源广泛，高交联淀粉作为口服益生菌载体在成本、功能性食品适用性和商业化潜力方面都有优势。

应用场景

• 功能性食品：把益生菌活着加到食品里，保质期内不衰减。
• 益生菌制剂：提供耐消化的微胶囊载体，解决活菌制剂稳定性问题。
• 口服递送：替代易破裂的普通微胶囊，把菌送到肠道再释放。
• 饲料添加剂：用于饲料添加剂，确保益生菌经过动物胃肠道仍存活。