中度嗜盐菌株T66T

耐盐产蛋白酶

从红树林根际分离，兼具耐盐与产蛋白酶能力，可用于调味和食品腌制。

Junjie, Xie · 刘瑞 · Ying, Liang · Hongzhi, Huang · Yan, Bing · 张红岩 · 申乃坤

Antonie van Leeuwenhoek, International Journal of General and Molecular Microbiology 2024

参数信息

生长盐度范围

2-20 %

最适生长盐度

6 %

最适生长温度

30 ℃

最适生长pH

6-7

基因组DNA G+C含量

40.9 %

技术优势

耐盐可培养

菌株能在2-20% NaCl条件下生长，可直接用于高盐发酵环境，无需特殊驯化。

能产蛋白酶

该菌可水解酪蛋白，且基因组中含有vanY、vpr等多个蛋白酶相关基因，具备产酶遗传基础。

应用有前景

因兼具耐盐与产蛋白酶特性，该菌株在调味剂和食品腌制方面具有开发利用价值。

应用场景

• 发酵调味品：在高盐发酵条件下生长并产蛋白酶，促进发酵调味品风味形成。
• 食品腌制：耐受高盐环境且能水解蛋白质，适合用于腌制食品加工。
• 蛋白酶制剂：基因组含蛋白酶基因且能水解酪蛋白，可用于蛋白酶生产。