外源ATP保鲜处理剂

采后品质劣变缓解

通过外源ATP处理提升葡萄采后贮藏期间的品质与抗氧化能力，为果蔬保鲜提供新策略。

Yaxin, Deng · Mengjie, Zhao · 贾凌云 · 梁俊玉 · Fei, Wang · Meiling, Yao · Mitina, Irina · Ji, Zhang · 冯汉青 · Arpentin, Gheorghe

Flavour and Fragrance Journal 2025

参数信息

硬度提升
14.39 %
总可溶性固形物提升
6.29 %
维生素C含量提升
31.05 %
可溶性蛋白含量提升
15.18 %
SOD活性提升
39.79 %
CAT活性提升
19.43 %
类黄酮含量提升
17.74 %
总酚含量提升
15.06 %

技术优势

营养保留更好

外源ATP处理能减缓维生素C和可溶性蛋白的降解，从而更好地保留果实营养。

抗氧化能力增强

处理后果实SOD和CAT活性以及总酚和类黄酮含量提高，增强了对氧化胁迫的抵抗力。

操作简便

外源ATP为常见生化试剂，可溶于水后喷洒或浸泡果实，不需要特殊设备，便于在采后处理中推广。

应用场景