胃中稳定 肠中缓释
一种无花果状多级封装凝胶珠，通过疏水微胶囊与海藻酸钙基质的协同作用，赋予纳豆激酶优异的胃酸耐受性和肠道缓释能力。
Yao, Cheng · 仝艳军 · Shanjun, Tao · Zhang, Shiqi · Jiang, Han · 杨瑞金
Food Research International 2026
无花果状多级结构通过疏水微胶囊与海藻酸钙基质的协同作用，保护酶免受胃酸破坏。
在模拟肠液中实现持续释放，有利于酶在肠道发挥纤溶作用。
分子对接揭示氢键是纳豆激酶与壁材之间的主要相互作用，为稳定性提供分子层面解释。