藜麦蛋白/海藻酸钠复合颗粒

食品级口服递送

用植物蛋白与多糖静电复合制成的新型食品级颗粒稳定剂，可让高油相乳液稳定一周并实现姜黄素在肠道缓释。

Yang, Hongli · 路飞 · 朱旻鹏

Foods 2025

参数信息

乳化指数

>90 %

胃液释放率

21.13 %

肠液释放率

88.21 %

细胞相容浓度

≤500 μg/mL

技术优势

高油相也稳

油相60%的乳液7天后乳化指数仍高于90%，说明颗粒在油水界面形成了强吸附层，能长期阻止液滴聚并。

胃里少释放

模拟胃液中姜黄素仅释放21.13%，大部分被保留，为到达肠道发挥作用提供前提。

复合物本身无毒

QPI/SA复合物在≤500 μg/mL浓度下对HeLa细胞无毒性，具备作为口服递送载体的安全性基础。

应用场景

• 功能食品：封装姜黄素等疏水活性物，保护其过胃并提高生物利用度。
• 口服药物递送：作为食品级载体实现肠道定位释放，替代合成聚合物载体。
• 生物相容性材料：复合物本身对细胞无毒，可作为安全的介观组装单元。