β-葡糖没食子素

Yang, Qinsong; Li, Jinjin; Wang, Yan; Wang, Zefu; Ziqi, Pei; Street, Nathaniel R.; Bhalerao, Rishikesh P.; Gao, Yuhao; Ni, Junbei; Jiao, Yang; Sun, Minghui; Yang, Xiong; Chen, Yixin; Wang, Jiaxi; Liu, Yong; Li, Guolei

β-葡糖没食子素

HT生产标志物

可水解单宁生物合成的生化标记化合物，由UGT84A13酶催化生成，用于评估酿酒单宁前体供给能力。

杨钦淞 · Li, Jinjin · Wang, Yan · Wang, Zefu · Ziqi, Pei · Street, Nathaniel R. · Bhalerao, Rishikesh P. · Gao, Yuhao · 倪隽蓓 · Jiao, Yang · Sun, Minghui · Yang, Xiong · Chen, Yixin · 王佳茜 · 刘勇 · 李国雷

New Phytologist 2024

技术优势

获得高质量基因组

构建了三种亚洲栎树的高质量参考基因组，为HT生物合成机制研究提供了重要基础资源。

锁定关键酶

UGT84A13被证实是β-葡糖没食子素生物合成的关键酶，可针对该酶进行调控以提高HT产量。

转录调控机制明确

揭示了UGT84A13启动子序列变异导致WRKY32/59转录激活活性差异的机制，解释了不同橡树种中表达模式差异的原因。

标记物可用于筛选

β-葡糖没食子素被确认为HT生产的生化标记物，可基于其含量快速筛选高HT积累的橡树种质。

应用场景

葡萄酒陈酿：作为标准品定量分析葡萄酒陈酿过程中橡木来源的单宁前体，评估其对酒体口感的影响。
饲料添加剂：作为饲料添加剂中单宁成分的质控指标，确保产品中可水解单宁含量的一致性。
抗氧化保健品：作为抗氧化保健品中单宁类活性成分的定量标准，用于评价产品质量和功效。