嗜盐淀粉蔗糖酶

比活最高纪录

在高盐条件下保持高活性的淀粉蔗糖酶，兼具水解、聚合、异构化和转糖基多种功能，可用于α-熊果苷生产。

李静 · Li, Ziyi · Ma, Mingyi · Lei, Shaofei · Yang, Huimin · 刘建国

Applied Microbiology and Biotechnology 2023

参数信息

最适 pH（聚合活性）

9.0

比活

108.2 U/mg

耐盐性（残留活性）

77.4 %

反应产物比例（0.1 M 蔗糖）

11.9:77.4:10.7

α-熊果苷产率

60.3 %

技术优势

比活最高

SaAS 的比活为 108.2 U/mg，在所有已知淀粉蔗糖酶中最高，因此用更少的酶就能达到同样的转化效果。

耐高盐

在 4.0 M NaCl 浓度下，SaAS 仍保留 77.4% 的原始总活性，因此适用于高盐环境下的催化反应，无需脱盐前处理。

多功能催化

SaAS 同时具有水解、聚合、异构化和转糖基活性，可在同一个反应体系中完成多种转化，简化生产流程。

应用场景

• 糖基转移酶：用于蔗糖的转糖基反应，合成α-熊果苷等功能糖苷。
• α-熊果苷生产：以蔗糖和氢醌为底物直接生产α-熊果苷，产率可达60.3%。
• 高盐催化：在4 M NaCl下保持77.4%活性，适合高盐体系原位转化。