选择性抑制无菌炎症
通过微生物转化获得的山楂酸代谢物，能选择性抑制HMGB1诱导的炎症反应，为开发靶向无菌炎症的膳食补充剂提供了新候选分子。
Jiayi, Wang · Shen, Pingping · Jiang, Xuewa · Zhu, Yuyuan · Junyi, Ye · Raj, Richa · 许少华 · Wang, Weiwei · Yu, Boyang · Zhang, Jian
ACS Food Science and Technology 2023
大多数代谢物在HMGB1刺激模型中表现抑制，而在LPS刺激模型中未显示显著抑制，提示其可能不干扰针对病原体的免疫反应。
代谢物6和8的IC50分别为10.77和11.52 μM，而母体山楂酸在相同模型下未显示显著抑制，生物转化显著提高了抗炎活性。
分子对接表明新引入的C-21/C-23羟基和C-29羧基与HMGB1的Ser12、Lys39、Glu43残基相互作用，可能阻断其促炎功能。
通过生物转化大量制备活性代谢物是可行的，为获得选择性靶向DAMPs的膳食补充剂提供了实用途径。