功能成分保留好
以‘May's Delight’品种经50 °C热风干燥6小时制得，感官评分与功能成分均优于其他处理组合。
Huabin, Liu · 范俊俊 · Ma J.Z. · Yanan, Cai · Zhu, Yu · Huawen, Zhao · Dong, Ruixia
Horticulturae 2025
‘May's Delight’在50 °C干燥6小时，感官评分超过90分，表明该工艺能最大程度保留茶叶的色香味。
在50或60 °C下，‘May's Delight’的根皮苷、总黄酮和总游离氨基酸含量显著高于其他处理，保证了茶的功能性。
根皮苷含量在不同温度和时长下的变异系数小于10%，表明该成分在加工中非常稳定，易于控制质量。