灭菌更快且保留风味
射频与低温等离子体协同作用，在13分钟内完全灭活病原菌，同时最大程度保留黑胡椒的特征风味化合物。
Xingyu, Chen · Xiulan, Liu · Li, Feng · 焦阳 · 石虎
Food and Bioprocess Technology 2024
射频加热与等离子体活性物种协同增效，加速病原菌灭活，使处理时间显著短于单独射频。
最高温度由84.2°C降至68.9°C，降低热敏成分降解风险，保护黑胡椒品质。
十种主要风味挥发物中保留六种，而单独射频仅保留三种，额外保住β-石竹烯、β-芹子烯和δ-杜松烯等关键成分。