协同增效抗菌
通过生物转化和自组装技术，姜黄素与糖苷衍生物的协同作用赋予壳聚糖膜优异的抗氧化与抗菌性能，适用于食品包装。
Yang, Fan · Jia-Qi, Liu · Nan, Wang · 郭盛 · 77699243 · Chen, Liangliang · 张森
Food Hydrocolloids 2026
通过生物转化得到姜黄素糖苷衍生物，增强了与壳聚糖的相容性，使复合膜水溶性达64.3±0.5%。
姜黄素与其糖苷衍生物自组装后在膜中产生协同作用，对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抗菌活性显著高于单独添加糖苷衍生物的膜。
在4 mg/mL和5 mg/mL浓度下，DPPH·清除活性均超过0.5，有效延缓食品氧化变质。