β-乳球蛋白冷致凝胶
载药率逾九成
该凝胶由自组装纤维状和蠕虫状聚集体经冷致形成，兼具高持水性与致密结构，可同时负载亲水和两亲性生物活性物质。
Xiaolin, Meng · Wu, Ying · 周磊 · 刘伟 · 刘成梅 · Zhang, Yanjun · 钟俊桢
Food Chemistry 2024
参数信息
- 包封率（EGCG）
- 91.92 %
- 包封率（维生素B2）
- 97.08 %
- 包封率（柚皮素）
- 96.72 %
- 包封率（其他批次）
- 96.52 %
- 包封率（其他批次）
- 98.94 %
- 包封率（其他批次）
- 97.41 %
技术优势
包封率高
对亲水和两亲性生物活性物质的包封率均超过91%，最高达98.94%。
结构致密
冷致凝胶具有高持水性和光滑致密的微观结构，有利于活性物质的稳定包埋。
缓释性能
负载的生物活性物质表现出缓释行为，延长作用时间。
适用性广
可同时负载亲水性和两亲性生物活性物质，克服单一亲和性限制。
应用场景
- 功能食品载体：作为载体稳定包埋功能因子，提高其稳定性和生物利用度。
- 营养递送系统：负载维生素等营养素，实现缓释递送，延长营养作用时间。
- 食品配料：作为食品配料，提供稳定的凝胶结构和活性物质负载能力。
- 生物活性包装：利用凝胶的致密结构和缓释性能，开发活性包装材料。