细菌纤维素基茶多酚缓释涂层

保鲜期延长至60天

一种通过甘油接枝氧化细菌纤维素形成的致密纳米网络涂层，能持续释放茶多酚，同时具备抗氧化与广谱抗菌功能，用于鲜核桃保鲜。

陈臣 · 于海燕 · 田怀香 · 袁海彬

Food Chemistry 2026

具体参数

自由基清除率

72 %

抑菌率最高

97.8 %

天后水分含量

23.4 %

天后酸价

2.3 mg KOH·g⁻¹

天后总酚含量

3.52 mg/g

天后菌落总数

3.8 log CFU/g