PGPR/豌豆蛋白微胶囊

低PGPR高包封

用豌豆分离蛋白部分替代聚甘油聚蓖麻油酸酯，制得尺寸更均匀、稳定性与生物利用度更高的W/O/W微胶囊。

Fan, Wei · Shi, Yan · Yueming, Hu · Wang, Shu · 张静 · 刘伟

Food Chemistry 2025

参数信息

货架期延长倍数

1.35–1.73 ×

藏红花素生物利用度

11.08 %

槲皮素生物利用度

8.47 %

技术优势

包封率更高

豌豆蛋白与PGPR及活性物形成氢键，提升包封效率。

货架期延长

氧化动力学模型预测货架期延长1.35至1.73倍。

生物利用度提升

包埋后藏红花素生物利用度≥11.08%，槲皮素≥8.47%。

应用场景

• 功能食品递送：用低PGPR微胶囊稳定递送藏红花素和槲皮素，兼顾健康与功能。
• 营养强化：粉末形式可直接混入食品，提升活性成分含量与稳定性。
• 保健食品：提高藏红花素和槲皮素生物利用度，增强保健功效。
• 口服递送系统：W/O/W结构保护活性物通过胃肠道，实现缓释。