壳聚糖包埋百里香精油微胶囊

涂覆即抑菌

一种基于壳聚糖包埋百里香精油的微胶囊，可均匀分散于淀粉-果胶基质中制成具有抗氧化与抑菌功能的复合膜。

王静云 · Yuhan, Li · Qianqian, Song · 王庆玲

Food Chemistry 2024

参数信息

水蒸气透过率

1.98 mg·m/(m²·h·kPa)

断裂伸长率

28 %

抑菌圈直径（大肠杆菌）

4.34 mm

抑菌圈直径（金黄色葡萄球菌）

4.98 mm

冷鲜羊肉货架期

15 days

技术优势

微胶囊均匀分散

微胶囊与淀粉-果胶基质交联并均匀分布，避免团聚导致膜性能不均。

抗氧化与抑菌同时具备

含微胶囊的复合膜表现出优异的抗氧化和抗菌性能，对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌都有明显抑菌圈。

延长冷鲜羊肉货架期

将该复合膜用于冷鲜羊肉包装，货架期可延长至15天。

应用场景

• 活性包装：持续释放精油抑制微生物生长，延长食品货架期。
• 生鲜肉保鲜：用于冷鲜羊肉包装，货架期延长至15天。
• 可食性涂膜：淀粉-果胶为可食基质，可直接涂覆于食品表面。
• 抗菌表面：复合膜表面具有抑菌活性，抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌。