植物乳植杆菌

抗真菌与解毒

作为乳酸菌中应用最广的菌种之一，它能同时抑制真菌生长并清除已存在的真菌毒素，兼具防腐与解毒双重功能。

Qianqian, Li · 曾祥权 · Hailong, Fu · Xiaomei, Wang · Xiaojun, Guo · 王蒙

Trends in Food Science and Technology 2023

技术优势

三重代谢物抑菌

有机酸、蛋白类物质和挥发性有机物协同作用，从多个途径抑制真菌生长，而不是依赖单一机制。

毒素清除双途径

既能通过结合作用吸附真菌毒素，也能通过生物降解将其转化为无毒或低毒产物。

体内也管用

口服给菌可减轻真菌毒素对动物的毒性效应，提供体内保护作用。

应用场景

• 食品保藏：抑制真菌生长，延长食品货架期。
• 发酵食品：作为发酵剂，在发酵过程中控制真菌污染。
• 饲料防霉：添加到饲料中防止霉菌滋生，保障动物健康。
• 真菌毒素脱除：直接结合或降解食品中已存在的真菌毒素。
• 食品解毒：降低食品中真菌毒素的毒性，提高安全性。