餐厨垃圾高效转化
在无需灭菌的开放体系中，利用餐厨垃圾自身的微生物群落高效定向生产乳酸，为有机废弃物资源化提供了低成本途径。
Liu, Shuo · 汪群慧 · 李源 · 马晓宇 · Zhu, Wenbin · Wang, Nuohan · Sun, Haishu · 高明
Bioresource Technology 2023
开放体系中通过糖化和实时pH控制即可维持乳酸菌优势，无需灭菌步骤。
乳酸对总糖的转化率高达0.97 g/g，接近理论最大值，糖损失极少。
餐厨垃圾中固有的Enterococcus mundtii能够适应复杂底物并在后续发酵中占主导，无需外源接种。