抗氧化Pickering乳化剂
兼具物理屏障与自由基清除能力的淀粉基颗粒，可一步稳定并保护不饱和油脂乳液。
Mengjia, Chen · 庄永亮 · 孙丽平 · 顾颖 · Xuejing, Fan · 张高鹏 · Jie, Zhang · Xing, Wan · 丁阳月
Carbohydrate Polymers 2026
界面槲皮素能够化学清除自由基，为包裹的核桃油提供抗氧化保护。
复合颗粒本身兼具物理屏障和自由基清除功能，因此无需在乳液中额外添加抗氧化剂。
含2.5%槲皮素的复合颗粒在油水界面形成致密屏障，能够限制水分子迁移，进一步阻碍促氧化剂渗透。