玉米霉菌毒素

解析了不同产区玉米中微生物群落与霉菌毒素积累的关联，为优化收获与贮藏管理提供科学依据

刘潮

Foods 2025

参数信息

玉米赤霉烯酮超标幅度

40 %

检测到的微生物门数

85

检测到的微生物种数

2130

注释的KEGG通路数

32333

注释的碳水化合物活性酶数

40202

技术优势

黄曲霉毒素未检出

三个产区的玉米样品中均未检出黄曲霉毒素，说明在这些地区的成熟和贮藏条件下，黄曲霉毒素的产生风险很低。

功能基因图谱完整

通过KEGG、eggNOG和CAZy数据库注释了超过3.2万个代谢通路和4万多个碳水化合物活性酶基因，系统刻画了与毒素产生相关的微生物功能潜力。

应用场景

• 玉米贮藏管理：根据毒素与微生物关联优化贮藏条件，降低ZEN超标风险。
• 玉米种植：通过区域微生物差异指导种植管理，从源头控制毒素积累。