成熟度调控保鲜力
不同成熟度山楂提取的果胶在结构、乳化与抗氧化活性上呈现规律性变化，可用于甜樱桃保鲜并显著抑制失水与褐变。
Xu, Kang · Qin, Weishuai · Guo, Mengmeng
Food Chemistry 2024