高产甘露寡糖的β-甘露聚糖酶

8小时降解超85%

一种可高效水解高浓度瓜尔胶、产物以DP2-7益生元甘露寡糖为主的食品级β-甘露聚糖酶，兼具脱氧雪腐镰刀菌烯醇吸附能力，适合食品与饲料工业规模化应用。

Zhong, Lingli · Ying, Wang · Kai, Yang · Wenming, Chang · Xue, Gao · Manqi, Peng · 叶现丰 · 纪燕玲 · Yiting, Jing · Jie, Bai · Zhang, Lei · 张正光 · Yan, Huang · Zhongli, Cui · 李周坤

LWT - Food Science and Technology 2026

参数信息

瓜尔胶降解率

85 %

MOS 含量

85.5 %

DP2-7 在 MOS 中占比

83.0 %

技术优势

高浓度底物也能高效水解

FsMan26 可在 20-30% 的高浓度食品级瓜尔胶中保持高活性，8 h 内降解率超过 85%，有利于减少后续浓缩步骤。

产物富含短链益生元

水解产物中 MOS 含量达 85.5%，其中 DP2-7 的短链寡糖占 83.0%，这些短链组分是益生元活性的主要来源。

能吸附霉菌毒素

F-GGH 对脱氧雪腐镰刀菌烯醇的吸附能力高于商业益生元，可在饲料中同时发挥益生元和脱毒功能。

应用场景

• 益生元配料：用 FsMan26 水解瓜尔胶制备富含 DP2-7 的 MOS，作为功能性食品配料。
• 饲料添加剂：产物兼具促益生菌和霉菌毒素吸附功能，可替代或增强现有饲料添加剂。
• 甘露聚糖降解：FsMan26 高效降解高浓度甘露聚糖，为甘露聚糖资源化提供核心酶。
• 酶法转化：利用 FsMan26 在温和条件下催化水解瓜尔胶，替代化学降解法。