沙门氏菌噬菌体X5

抑菌广谱87.5%

能耐受食品加工温区和酸碱度，可直接添加到牛奶和鸡肉中去除沙门氏菌生物膜。

Xinxin, Jin · Sun, Xiuxiu · Lu, Qin · Wang, Zui · Zhenggang, Zhang · Xiaochun, Ling · Yunpeng, Xu · Ruiqin, Liang · Junjie, Yang · Li, Li · Zhang, Tengfei · 罗青平 · 程国富

Microorganisms 2024

参数信息

宿主范围

87.50 %

温度耐受范围

28–60 °C

pH稳定性范围

4–12

牛奶中沙门氏菌减少量（4 °C）

0.72–0.93 log₁₀ CFU/mL

鸡肉中沙门氏菌减少量（4 °C）

1.13–2.42 log₁₀ CFU/mL

技术优势

能清除生物膜

噬菌体X5可直接裂解沙门氏菌细胞，破坏其生物膜结构，从而去除成熟生物膜。

广谱杀沙门氏菌

噬菌体X5能裂解87.50%的测试沙门氏菌菌株，覆盖多种血清型，可用于不同污染源的防控。

耐受食品加工条件

噬菌体X5在28–60 °C和pH 4–12范围内保持活性，适用于乳制品和肉制品加工环境。

直接添加到食品

将噬菌体X5按MOI 100或1000添加到接种沙门氏菌的牛奶和鸡肉中，可在4 °C和25 °C下显著降低沙门氏菌数量。

应用场景

• 食品安全：直接添加到牛奶、鸡肉中，降低沙门氏菌污染风险，减少食源性疾病。
• 沙门氏菌控制：裂解87.5%的测试沙门氏菌菌株，用于替代或补充化学杀菌剂。
• 病原菌生物膜清除：清除食品接触表面已形成的沙门氏菌生物膜，防止持续污染。