壳聚糖改性多孔淀粉微胶囊

口腔益生菌高存活

通过壳聚糖表面改性，在提高多孔淀粉热稳定性和黏膜粘附性的同时，实现了益生菌在冻干、热处理和长期储存后的高存活率及高效口腔黏膜递送。

Shi, Qingying · Jie, Meng · Xinyi, Zhuang · Ningning, Ren · Dongxiao, Chen · 路福平 · Zhengmei, Huang · 何希宏 · 赵化冰

Food Hydrocolloids 2026

参数信息

冻干存活率

98.82 %

热处理后活菌数下降

0.23 log CFU/g

长期储存后活菌数

8.0 log CFU/g

黏膜黏附率

47.96 %

模拟唾液释放率

97.10 %

技术优势

冻干活菌率高

壳聚糖涂层保护菌体免受冰晶损伤，冻干后存活率达98.82%。

耐热性能好

70°C处理20分钟后活菌数仅下降0.23 log CFU/g，远优于未包被菌。

长期储存稳定

在4°C和25°C储存26周后活菌数仍高于8.0 log CFU/g。

黏膜黏附增强

唾液冲洗30分钟后仍有47.96%的菌黏附于黏膜，促进定植。

应用场景

• 口腔益生菌制剂：提高益生菌在口腔中的存活与定植，用于预防治疗口腔疾病。
• 黏膜递送载体：提供黏膜黏附性，延长益生菌在口腔黏膜的停留时间。
• 益生菌包埋：保护益生菌免受冻干、热处理和储存中的损伤。
• 功能性食品配料：作为功能性食品中的益生菌递送成分，提升储存稳定性。