高抗氧化与降糖活性
采用超声复合酶提取法获得，具有最佳抗氧化能力和α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶抑制效果。
Mo, Yang · Gong, Hao · Cheng-gong, Jiang · Yu, He · 王帅 · Yi, Zheng · Jin-hui, Hou · 王卫东
International Journal of Food Science and Technology 2024
超声空化与酶解协同破坏细胞壁，促进多糖释放，提取率达4.56%。
其分子量分布分散、微观结构疏松，有利于暴露活性基团，发挥抗氧化作用。
对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制率分别达48.49%和67.33%，可延缓碳水消化。